Weinkarte

Harald und Bianka Paulus
    • Aperitif

    • Champagner Carte D'Or

      Champagner Carte D'Or

      brut (Cuvée)
      Maison Drappier, Champagne

      Viel Pinot Noir, etwas Chardonnay und Pinot Meunier. Körperreich und zugleich sehr harmonisch mit delikatem Nachhall und lang anhaltendem Mousseux. Das typische Champagner-Aroma kommt von der langen Reifung auf der Hefe. Familie Drappier setzt in der ganzen Champagne mit die geringste Menge an Schwefel ein!

      • 0,2l Piccolo: 21,90€
      • 0,75l Flasche: 59,90€
    • Prosecco Il Fresco

      Prosecco Il Fresco

      brut (Glera)
      Villa Sandi, Venetien

      Sein Name “Der Frische” passt perfekt zum Geschmacksbild.
      Fein ausbalanciert mit fruchtigem Charakter und angenehmer Perlage. Der Il Fresco wird regelmäßig von der Weinwirtschaft zum besten Prosecco prämiert.

      • 0,2l Piccolo: 11,90€
      • 0,75l Flasche: 31,90€
    • St. Jodokus

      St. Jodokus

      trocken (Cuvée)
      Schloss Arras, Mosel

      Erfrischender Sekt mit feiner Zitrusaromatik und einem angenehmen Prickeln am Gaumen. Die klare Struktur transportiert einen lockeren Genuss und angenehme Eleganz. Ein wunderbarer Sekt, der viele Geschmäcker begeistert und mit dem Sie bestens in Ihren Abend bei uns starten.

      • 0,1l: 4,50€

Unsere Speisekarte

Die passenden Weine zu unseren Gerichten. Wir helfen Ihnen gern bei der Auswahl.

Hummerkrustel mit Mangochutney
Hummerkrustel mit Mangochutney
    • Rotweine

    • Spätburgunder

      Spätburgunder

      trocken
      Weingut Rieger, Markgräflerland

      Tolle Spätburgunder-Qualität aus Baden. Rubinrote Farbe, schöne Frucht, feine Würze und ein frisches Gaumenspiel. Dazu noch Bio-Qualität eines kleinen Familienbetriebs. Sehr gelungener Rotwein.

      • 0,1l: 3,60€
      • 0,2l: 6,90€
    • Rot und Wild

      Rot und Wild

      trocken (Cuvée)
      Weingut Hirsch, Württemberg

      Würzige Cuvée aus Lemberger, Merlot und Cabernet Sauvignon. Zeigt viel Frucht und würzige Töne bei angenehmer Intensität. Im Mund ergänzen sich das weiche Tanningerüst, ein mittelkräftiger Körper und eine bleibende Länge. Ausgebaut in schwäbischer Eiche und ein passender Begleiter zu Fleischgerichten.

      • 0,1l: 4,00€
      • 0,2l: 7,90€
      • 0,75l Flasche: 28,90€
    • Primitivo

      Primitivo

      trocken
      Il Mio, Apulien

      Die Rebsorte Primitivo reift sehr früh - "primus" - und bringt fruchtige Weine hervor. Dieser Rotwein von ll Mio zeigt eine große Palette verschiedener Beerenfrüchte und eine leichte Würze. Darauf folgt ein saftiges Gaumenspiel mit weichen Tanninen und einem lockeren Rotweingenuss.

      • 0,1l: 3,60€
      • 0,2l: 6,90€
    • Cabernet Sauvignon

      Cabernet Sauvignon

      trocken
      Haut de Valent, Languedoc

      Dieser Cabernet Sauvignon macht sich im dunklen rubinrot mit violetten Reflexen im Glas breit. In der Nase angenehm fruchtig, zeigt er am Gaumen einen vollmundigen Körper mit feinen Tanninen und mittlerer Länge. Ein leichter Vertreter der charakterstarken Rebsorte.

      • 0,1l: 3,20€
      • 0,2l: 5,90€
      • 0,75l Flasche: 22,90€
    • Jraaduss

      Jraaduss

      trocken (Cuvée)
      Weingut Kreuzberg, Ahr

      Der rheinisch angehauchte Rotwein vereint die Rebsorten Pinot Noir und Dornfelder zu einer charaktervollen Cuvée. Angenehm trocken ausgebaut zeigt er einen gehaltvollen Geschmack mit samtigen Tanninen und ausgewogener Balance von Körper und Frische.

      • 0,75l Flasche: 25,90€
    • Côtes du Rhône

      Côtes du Rhône

      Trocken (Cuvée)
      Domaine de la Bastide, Rhône

      Côtes du Rhône ist eine der bekanntesten Appellationen der Weinwelt. Sie steht hauptsächlich für leichte, saftige Rotweine mit frisch-fruchtigem Trinkgenuss. In diese Charakteristik passt der Wein von der Domaine de la Bastide super rein. Ein feiner Rotwein aus 60% Syrah, 20% Grenache und 20% Carignan mit ansprechender Fruchtaromatik und leichter Würze.

      • 0,75l Flasche: 23,90€
    • Cuvée Prestige

      Cuvée Prestige

      trocken (Cuvée)
      Graves d'Ardonneau, Bordeaux

      Die Cuvée Prestige aus 75% Merlot und 25% Cabernet Sauvignon hat Struktur, Power, Aromatik, Länge und eine tolle Balance. 18 Monate lang wurde der Wein zu einem Drittel im großen Holzfass und zu zwei Dritteln in gebrauchten Barriques ausgebaut. Die Tannine sind spürbar und samtig, die Dichte bei mittelhoher Intensität sehr gelungen.

      • 0,75l Flasche: 33,90€
    • Pinot Nero

      Pinot Nero

      trocken
      Tenuta Pfitscher, Südtirol

      Wer elegante und tiefgründige Rotweine mag, der wird häufig die Rebsorte Pinot Nero (Pinot Noir, Spätburgunder) und insbesondere diesen Vertreter von Familie Pfitscher lieben. Der Wein strahlt vollkommene Finesse aus. Nach einem fruchtigen Duft entfaltet sich das rebsortentypische Aroma am Gaumen mit leicht erdigen Noten. Ein wunderbarer Speisenbegleiter.

      • 0,75l Flasche: 39,90€
    • Primitivo di Manduria

      Primitivo di Manduria

      trocken
      Pietra Pura, Apulien

      Fruchtige Aromen von Sauerkirsche und Cassis gepaart mit leicht röstigen Noten. Der Geschmack ist vollmundig mit feinen Tanninen und harmonisch eingebundenen Vanilletönen. Ein Primitivo von sehr guter Qualität.

      • 0,75l Flasche: 31,90€
    • Ripasso San Giacomo

      Ripasso San Giacomo

      trocken (Cuvée)
      Villa Mattielli, Venetien

      Bei der Ripasso-Methode wird dem Trester eines Amarones ein vergorener Jungwein hinzugegeben. Im Trester sind Hefen und Zucker enthalten und es erfolgt eine erneute Gärung. Außerdem bekommt die Cuvée aus Corvina, Corvinone und Rondinella zusätzlich Farbstoffe und Tannine. Bei diesem aufwändigen Verfahren entstehen konzentrierte, fruchtige und würzige Weine.

      • 0,75l Flasche: 35,90€
    • Rioja Crianza

      Rioja Crianza

      trocken (Cuvée)
      Portico Mayor, Rioja

      Spanisches Kraftpaket aus Garnacha und Tempranillo, wie man es aus dem Rioja-Gebiet kennt. Vollmundig und ausdrucksstark mit einem Wechselspiel aus Frucht- und Röstaromatik. Im Mund mit Fülle und präsenten Tanninen, die durch eine körperreiche Struktur angenehm eingebunden sind. Dieser Crianza braucht ein gutes Stück Fleisch.

      • 0,75l Flasche: 30,90€
    • Tinto Reserva

      Tinto Reserva

      trocken (Cuvée)
      Vina Sardasol, Navarra

      Das Haus Sardasol steht für körperreiche Rotweine mit einem charakteristisch fruchtigen Stil. Dieser gelingt umso besser, wenn die gute Qualität der Weinberge wie bei diesem Reserva 18 Monate sowohl im Barrique als auch in der Flasche reifen. Die Rebsorten Tempranillo, Merlot und Cabernet Sauvignon ergeben eine harmonische Cuvée.

      • 0,75l Flasche: 30,90€
    • Vallée du Paradis

      Vallée du Paradis

      trocken (Cuvée)
      Domaine Des 2 Clés, Languedoc

      Eigentlich reichen der wunderschöne Name, die wertige Flasche und einzigartige Geschichte vom Weingut aus, um den Vallée Du Paradis der Domaine Des Deux Cles zu probieren. Wenn man zusätzlich noch weiß, dass in dem Reserve nur die bestmögliche Selektion der alten Reben von Carignan und Grenache verwendet wird, sollte man nicht lange warten.

      • 0,75l Flasche: 44,90 €
    • Chianti Classico Gran Selezione

      Chianti Classico Gran Selezione

      trocken (Sangiovese)
      Fattoria Le Fonti, Toskana

      Vicky und Guido Schmitt-Vitali verwenden nur in sehr guten Jahren die besten Trauben für den Gran Selezione, der über zwei Jahre in französischen Eichenfässern mit 400-500 Liter Fassungsvermögen und anschließend weitere neun Monate auf der Flasche reift. Ein ungemein finessenreicher Tropfen, der das große Potenzial der Rebsorte Sangiovese beweist.

      • 0,75l Flasche: 49,90 €
Spargelsalat mit Räucherlachs in Creperoulade
Nudeln mit Trüffel und Parmesan
Lammbraten mit Kruste
    • Weißweine

    • Grauburgunder

      Grauburgunder

      trocken
      Weingut Stark, Rheinhessen

      Grauburgunder ist zurzeit die beliebteste Rebsorte in Deutschland. Aromen nach gelben Früchten und einer zarten Nussigkeit kommen aus dem Glas hervor. Durch sein sehr harmonisches Geschmacksbild bietet sich dieser Wein als idealer Speisenbegleiter an.

      • 0,1l: 3,60€
      • 0,2l: 6,90€
      • 0,75l Flasche: 25,90€
    • Riesling

      Riesling

      halbtrocken
      Weingut Trapp & Sohn, Rheingau

      Riesling-Genuss vom Rheingau ist immer sehr frisch und feinfruchtig. Trapp & Sohn erzeugt einen geradlinigen Riesling für den unkomplizierten Trinkgenuss. Eine feine Restsüße puffert wunderbar die hohe Säure der Riesling-Traube. So schmeckt dieser Weißwein sehr ausgewogen.

      • 0,1l: 3,20€
      • 0,2l: 5,90€
    • Quereinsteiger

      Quereinsteiger

      trocken (Cuvée)
      Weingut Schmitges, Mosel

      Mit dem Quereinsteiger vinifiziert Kilian Schmitges seine Laufbahn: als Winzersohn vom Dachdecker über die Hochschulreife zurück zum Weinbau. Daher muss auch sein Wein neue Wege in die Moselwelt bringen. Eine Cuvée aus Weiss- und Grauburgunder, ausgebaut im großen Holz und gebrauchten Barriques. Ungemein frisch und dabei ausgewogen finessenreich.

      • 0,1l: 4,00€
      • 0,2l: 7,90€
      • 0,75l Flasche: 28,90€
    • Das Liebchen

      Das Liebchen

      lieblich (Bacchus, Silvaner)
      Emmerich-Koebernik, Nahe

      Das Liebchen - ein Wein, der unheimlich viel Spaß macht! Eine freche und sinnliche Weißweincuvée aus Bacchus und Silvaner, die mit ihrer fruchtigen Restsüße verführt. Dazu mit einer erfrischenen Säure, sodass die Süße nicht klebrig wirkt. Aroma und Geschmack verleiten unwiderstehlich zum Genießen.

      • 0,1l: 3,60€
      • 0,2l: 6,90€
      • 0,75l Flasche: 25,90€
    • Chardonnay

      Chardonnay

      trocken
      Domaine l'Herbe Sainte, Languedoc

      Ein klassischer Chardonnay aus Südfrankreich mit einem angenehmen Aroma nach Zitrus- und exotischen Früchten. Im Mund zeigt er eine moderate Intensität, bei der die Säure zugänglich eingebunden wird. Ein sehr ausgewogener Weißwein.

      • 0,1l: 3,20€
      • 0,2l: 5,90€
      • 0,75l Flasche: 22,90€
    • Muscadet sur lie

      Muscadet sur lie

      trocken (Melon de Bourgogne)
      Domaine Haut-Fresne, Loire

      Westlich am Atlantik gelegen ist Muscadet einer der bekannten Weine von der Loire. Geprägt vom maritimen Klima zeigt er neben einem vielfältigen Fruchtbündel eine mineralische Aromatik. Das sur Lie Verfahren (sie Monate Lagerung auf der Fasshefe) gibt dem Wein eine füllige Struktur. Der perfekte Begleiter zu allerlei Fischspeisen und Meeresfrüchten.

      • 0,1l: 3,20€
      • 0,2l: 5,90€
      • 0,75l Flasche: 22,90€
    • Bock auf Rut u. Wiess

      Bock auf Rut u. Wiess

      trocken (Spätburgunder)
      Emmerich-Koebernik, Nahe

      Rote Trauben - Weisser Wein!
      Aus der roten Spätburgunder-Traube wurde ein herrlich-fruchtiger Blanc de Noir kreiert. Die roten Trauben werden hell wie ein Weißwein gekeltert, ohne dass die Beerenhaut Farb- und Gerbstoffe abgibt. Im Bukett finden Sie einen Wechsel von Erdbeere und Apfel. Der Wein überzeugt mit seiner Eleganz und einem frischen Geschmack.

      • 0,75l Flasche: 28,90€
    • Verschnitt

      Verschnitt

      trocken
      Ruppert-Deginther, Rheinhessen

      Ein Wein aus drei Rebsorten und drei unterschiedlichen Ausbauarten. Der Weissburgunder wird im Stahltank, der Chardonnay in gebrauchten 500l-Fässern und der Grauburgunder in neuen Barriques gewonnen. So entsteht ein facettenreicher Weisswein, der mit seiner intensiven Aromatik nach reifen Früchten und Vanille sowie einem fülligen Körper begeistert.

      • 0,75l Flasche: 30,90€
    • Riesling Grauschiefer

      Riesling Grauschiefer

      trocken
      Weingut Schmitges, Mosel

      Der Grauschiefer zeigt Ihnen viele Facetten. Zur vordergründigen Zitrusfrucht gesellen sich eine spürbare Schiefer-Note und reife Früchte. Leicht erhöhte Restsüße trifft auf die präsente Säure eines Mosel-Rieslings. Dieses Wechselspiel wird von einem gehaltvollen Körper aufgewertet.

      • 0,75l Flasche: 30,90€
    • Grüner Veltliner Wagram

      Grüner Veltliner Wagram

      trocken
      Weingut Fritsch, Wagram

      Dieser Grüne Veltliner zeigt die Handschrift von Karl Fritsch perfekt auf. Ein frischer, feiner und perfekt ausbalancierter Grüner Veltliner ausgebaut nach biodynamischen Richtlinien. Schönes hellgelb mit fruchtbetonter Aromatik und Anklängen der typischen Veltlinerwürze. Ein toller Allrounder, der zu vielen Anlässen geeignet ist.

      • 0,75l Flasche: 28,90€
    • Weissburgunder Sand & Schiefer

      Weissburgunder Sand & Schiefer

      trocken
      Weingut Schauer, Südsteiermark

      Dem Namen liegt die Herkunft der Trauben aus Schauers Weingärten in Gamlitz und Kitzeck-Sausal zugrunde, wo Sand- und Schieferböden zu finden sind. Der Ausbau erfolgt in großen, mehrfach belegten Holzfässern mit mind. 10 Monaten Lagerung. Aromatisch drängen sich neben der rebsortentypischen Frucht nussige und hefige Noten auf.

      • 0,75l Flasche: 30,90€
    • Lugana

      Lugana

      trocken (Turbiana)
      Cantina Montonale, Lombardei

      Dieser Lugana aus 100% Turbiana Trauben reift sechs Monate lang in Edelstahltanks auf der Feinhefe. Das Ergebnis ist ein überaus filigraner und fruchtiger Lugana. Mit einer wunderbaren Eleganz und gut eingebundenen Säurestruktur eignet er sich hervorragend als Speisenbegleiter.
      Für uns ist das Lugana in Perfektion!

      • 0,75l Flasche: 34,90€
    • Sancerre

      Sancerre

      trocken (Sauvignon Blanc)
      Domaine Balland, Loire

      Sancerre ist der große Klassiker von der Loire. Hier hat die Rebsorte Sauvignon Blanc Weine mit Weltstatus hervorgebracht. Die von Kalkstein geprägten Böden, viele Weinberge in Hanglage und die hohen Temperaturdifferenzen zwischen Tag und Nacht resultieren in hoher Traubenqualität. Dieser Wein zeigt sich geradlinig und kernig mit viel Griffigkeit am Gaumen!

      • 0,75l Flasche: 34,90€
    • Riesling Ungeheuer

      Riesling Ungeheuer

      trocken
      Weingut Spindler, Pfalz

      Das Weingut Spindler besitzt Weinberge in den großen Lagen der Pfalz, wie Kirchenstück, Pechstein und Ungeheuer. Der Riesling Ungeheuer ist sehr saftig im Mund, mit einer feinen Säurestruktur und nachhaltiger Länge. Ein wunderbar harmonischer Tropfen von hochwertiger Bio-Qualität.

      • 0,75l Flasche: 42,90€
    • Pinot Gris Grand Cru Zotzenberg

      Pinot Gris Grand Cru Zotzenberg

      trocken
      Domaine Boeckel, Elsass

      Ein ganz besonderer Weißwein aus dem Elsass! Dieser gehaltvolle und weiche Pinot Gris aus der Grand Cru Lage Zotzenberg begeistert mit Volumen und Intensität. Eine langsame, andauernde Gärung und der Ausbau im Eichenfass lassen aus der ohnehin sehr guten Traubenqualität einen hochwertigen Wein entstehen.

      • 0,75l Flasche: 39,90€
Restaurant Schloss Schleiden Gerichte
Restaurant Schloss Schleiden Harald Paulus
Restaurant Schloss Schleiden Zubereitung Dessert
    • Roséweine

    • Côtes du Rhône

      Côtes du Rhône

      trocken (Cuvée)
      Domaine de la Bastide, Rhône

      Roségenuss von der Rhône im Provence-Stil. Trocken mit viel Frische am Gaumen. Die Nase der Cuvée aus Grenache, Syrah und Carignan erinnert an viel Frucht wie Himbeere mit würzigen Anklängen. Nicht nur im Sommer ein Genuss.

      • 0,75l Flasche: 23,90€
    • Rosato Gramplin

      Rosato Gramplin

      trocken (Nebbiolo)
      Cantina Careglio, Piemont

      Der Gramplin ist sehr fruchtig und zeigt daneben eine besondere Würze. Dabei hat er einen deutlich kräftigeren Körper mit mehr Volumen und Länge als viele andere Rosés, die für den einfachen Genuss bestimmt sind. Die Beeren werden direkt gepresst und einige Stunden auf den Beerenhäuten belassen, um Farb- und Gerbstoffe zu extrahieren. Ein Charaktertropfen!

      • 0,75l Flasche: 29,90€
    • Rosé feinherb

      Rosé feinherb

      halbtrocken (Cuvée)
      Weingut Klein, Pfalz

      Das macht Spaß! Ein Rosé, der Leichtigkeit, Trinkfluss und Frische garantiert. Ein hoher Anteil Portugieser wird mit Dornfelder kombiniert. Knallige, rote Frucht in der Nase. Geradlinig, eindeutig und mit einer unnachahmlichen Leichtigkeit verleitet dieser Rosé zu dem ein oder anderen Glas.

      • 0,1l: 3,20€
      • 0,2l: 5,90€
      • 0,75l Flasche: 22,90€

Unser Partner

Unsere Weine beziehen in freundschaftlicher Zusammenarbeit über den Getränkefachgroßhandel Johannes Baum GmbH & Co.KG

WeinBaum - Getränkefachgroßhandel Johannes Baum GmbH & Co.KG